Dresdner Twist-Bar macht sich auf zu neuen Sphären – Die Skybar serviert in ihrem neuen Bar-Menü internationale Trends

Sky-Bar „Twist“ im Hotel INNSIDE, Dresden
22. August 2013

Dresdner Twist-Bar macht sich auf zu neuen Sphären - Die Skybar serviert in ihrem neuen Bar-Menü internationale Trends

Dresdner Twist-Bar macht sich auf zu neuen Sphären
Die Skybar serviert in ihrem neuen Bar-Menü internationale Trends

René Förster, Barchef der „Twist-Skybar“ im obersten Stockwerk des „INNSIDE Dresden“, gehört zu den Top-Barkeepern in Deutschland. Gemeinsam mit seinem Team steht er stets an national vordersten Plätzen, wenn es gilt, internationale Cocktailkunst hierzulande salonfähig zu machen. Er weiß, wie schnell Trends gerade im heutigen Zeitalter kommen und gehen. Daher greift er diese sofort auf und nicht erst fünf Jahre später. Aus seinen Reisen in die Trendsetter-Städte im Barbereich, New York und London, weiß er aber auch, dass dort auch nur mit Wasser gekocht wird: „Wir machen hier auch nichts anderes“, erklärt René Förster. Allerdings ist es auch in der Vorbereitung sehr aufwändig, die Trends sofort aufzugreifen. Doch der Aufwand lohnt sich. Entstanden sind tolle Drinks, wie beispielsweise der Cocktail „Bell, Book and Candle“. Der sogenannte Philosophencocktail besteht aus einem irischen Whiskey namens Writers Tears, der einst als eine Hommage an die irischen Schriftsteller kreiert wurde, aus Safranlikör, Honiglikör, einer hausgemachten Sherryessig-Thymian-Gastrique, Orangen und Grapefruit Bitter sowie frischem Thymian.

Serviert wird der Cocktail, wie sich aus seinem Namen heraus schon vermuten lässt, mit einer Glocke, in einen Flachmann gefüllt in einem Buch, was eigens dafür vom Barchef persönlich ausgeschnitzt wurde, und mit einer kleinen brennenden Kerze. Selbstverständlich gibt es dazu ein Glas mit Eiswürfeln. René Förster legt sehr viel Wert darauf, dass die Cocktails nicht mit einem halben Obstkorb dekoriert serviert werden, wie es sonst oft der Fall ist. Stattdessen serviert er beispielsweise den alkoholfreien Cocktail „Lemon Tree“ in einem Teekännchen, dass durch Trockeneis dampft, als wäre es ein heißer Tee, in Wirklichkeit aber eine Art kalter grüner Eistee mit marokkanischer Minze ist. Diese außergewöhnliche Servierform zeigt, „wie gerne wir hier basteln und mit Zutaten und Servierformen spielen“, so Förster. Ihm ist es wichtig, das die Gäste immer noch ein bis zwei Sachen mit dem Drink machen können, wie beispielsweise sich den Cocktail aus dem Teekännchen in die Tasse zu gießen und an dem beiliegenden Zuckerstäbchen zu knabbern oder damit den Cocktail zu süßen.

Eine weitere Besonderheit ist, dass die neue Cocktailkarte der Twist-Bar beziehungsweise Bar-Menü unter Insidern auch Drinks enthält, die vorher einen Monat lang in einem Cognac- oder Sherry-Fass aus Holz gelagert werden. So gelangen die Aromen durch die lange Lagerzeit in die Cocktails. Hinzukommt, dass René Förster und sein Team viele Zutaten selbst herstellen und damit einem Trend folgen, der Individualität schafft.

Twist ist nicht nur ein Tanz, sondern im Barbereich die Schale von Zitrusfrüchten. Twistet man die Schale, erhält man daraus ätherische Öle. Außerdem bedeutet Twist, dass altbekannte Drinks oft aus dem 18. und 19. Jahrhundert neu interpretiert und an den heutigen Geschmack angepasst werden. Die Basis der Drinks bleibt dabei dieselbe. So arbeiten auch René Förster und sein Team und kreieren damit einzigartige Cocktails.

Weitere Infos: http://de.melia.com/hotels/deutschland/dresden/innside-dresden/index.html

Mit den besten Empfehlungen der Sommelière – Stephanie Walther lädt ab jetzt als IHK-geprüfte Fachkraft in die Kreischaer Rosenschänke

Landhotel Rosenschänke, Kreischa
15. August 2013

Mit den besten Empfehlungen der Sommelière - Stephanie Walther lädt ab jetzt als IHK-geprüfte Fachkraft in die Kreischaer Rosenschänke

Mit den besten Empfehlungen der Sommelière
Stephanie Walther lädt ab jetzt als IHK-geprüfte Fachkraft in die Kreischaer Rosenschänke

Stephanie Walther beendete jetzt erfolgreich ihre Zusatzausbildung zur geprüften Sommelière an der Deutschen Wein- und Sommelierschule (DWS). Dabei hat sie sich intensives Wissen in den Fachgebieten Weinkunde, Weinempfehlung und Weinverkauf, BWL sowie allgemeine Getränkekunde angeeignet, denn Sommeliers sind auch Fachleute für Getränke aller Art, von Spirituosen über Cocktails bis zu Tee und Kaffee. Zudem wurden Kenntnisse über Käse und Zigarren sowie über die Kombination verschiedener Speisen vermittelt. Zusätzlich hat Stephanie Walther die Prüfung im Level 3 der WSET (Wine Spirit Education Trust) mit Sitz in London erfolgreich absolviert, wofür sie sich neben dem normalen Unterricht auch in Workshops vorbereitete.

Die Restaurantfachfrau im FHG-Modell (Förderer der Hotellerie und Gaststätten) entdeckte ihr Interesse am Thema Wein schon während ihrer Ausbildung im Fünf-Sterne-Superior-Hotel Bareiss in Baiersbronn. Im Weinberg des dort ansässigen Sommeliers Jürgen Fendt lernte sie alle Schritte kennen, die für die Produktion eines guten Weines nötig sind. Später übernahm sie auch Empfänge und Weinkellerführungen. „Jürgen Fendt hat mich mit seinem enormen Wissen sehr beeindruckt“, verrät sie.

Die Zusatzausbildung zur Sommelière war dann ein logischer Schritt, um das selbstständig angeeignete Wissen professionell zu untermauern. „Ich wollte mich weiterbilden und das Thema Wein ist ein weites Feld, denn es kommen immer wieder neue Jahrgänge hinzu und es bleibt jederzeit spannend“, berichtet die 25-Jährige, die auch Mitglied der Sommelier-Union ist.

Selbstverständlich hat sie die Getränkekarte der Rosenschänke selbst zusammengestellt. „Die meisten Weine auf unserer Karte sind nicht im Einzelhandel erhältlich. Zu all unseren Menüs gibt es jetzt eine korrespondierende Weinbegleitung und die Auswahl an passenden Weinen zu unseren Speisen wird ab jetzt eine noch größere Bandbreite aufweisen“, so Stephanie Walther abschließend. Die Gäste der Rosenschänke dürfen sich nun auf eine noch individuellere Beratung und noch mehr Informationen hinsichtlich ihrer Getränkeauswahl freuen.

Weitere Infos: www.landhotel-rosenschaenke.de

Meisterhafte Cocktails auch zu Hause – Cocktail-Kurs für Hobbymixer in der Dresdner Twist-Skybar im INNSIDE-Hotel

Sky-Bar „Twist“ im Hotel INNSIDE, Dresden
20. Februar 2013

Meisterhafte Cocktails auch zu Hause - Cocktail-Kurs für Hobbymixer in der Dresdner Twist-Skybar im INNSIDE-Hotel

Meisterhafte Cocktails auch zu Hause
Cocktail-Kurs für Hobbymixer in der Dresdner Twist-Skybar im INNSIDE-Hotel

Für all diejenigen, die in der hauseigenen Bar meisterhafte Cocktails kreieren möchten, hat die Twist-Skybar im obersten Stockwerk des Hotels INNSIDE Dresden genau das Richtige: einen Hobby-Mix-Kurs.

Am Mittwoch, 27. Februar 2013, findet in der Twist-Skybar um 18 Uhr der erste Kurs dieser Art statt. Der Cocktail-Mix-Abend dauert etwa zweieinhalb Stunden und besteht aus zwei Blöcken. Zuerst wird den Teilnehmern grundlegende Theorie vermittelt: In diesem Block werden Barhistorie, die verschiedenen Spirituosen und Getränkekategorien kurz und dennoch gründlich erläutert.

Dann gehen die Teilnehmer, die in fünf Gruppen mit jeweils zwei Personen eingeteilt werden, zum Praxis-Teil über, in denen sie lernen, kreative und köstliche Cocktails selber zu mixen. Zum Abschluss des Kurses gibt es noch Insider-Tipps vom Barchef persönlich und exklusive Rezepte mit nach Hause, die leicht zuzubereiten sind.

„Das Interesse daran, zu Hause selber Cocktails zu mixen, wird immer größer. Dadurch kamen wir auf die Idee, doch mal einen richtig fachmännischen Kurs anzubieten, um unsere Gäste in die Geheimnisse der Trinkkultur einzuweihen. Die Besonderheit unseres Kurses ist, dass wir den Teilnehmern zeigen, wie sie leckere Cocktails zubereiten können, ohne sich eine Batterie an Likören und Sirups zulegen zu müssen. Unser Motto ist: Eine gute Spirituose plus frische Zutaten ergeben viele leckere Drinks“, erläutert René Förster, Barchef der Twist-Skybar.

Die Kursteilnahme kostet 49 Euro pro Person. Um rechtzeitige Anmeldung unter Telefon 0351 795150 wird gebeten, da die Plätze streng limitiert und sicher schnell vergeben sind. Da die selbstgemixten Getränke natürlich auch gekostet werden sollen und dürfen, empfiehlt es sich, mit öffentlichen Verkehrsmitteln anzureisen.

Die Twist-Skybar öffnet wegen des stattfindenden Kurses am 27. Februar erst um 21.00 Uhr. Somit muss man auch keine Angst vor eventuellen Zuschauern haben…

Weitere Infos: www.innside.de

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