Heuschrecken und Grillen überziehen Mitteldeutschland ESPITAS-Restaurants servieren erstmals Insekten

ESPITAS Dresden
6. Februar 2014

Heuschrecken und Grillen überziehen Mitteldeutschland ESPITAS-Restaurants servieren erstmals Insekten

Heuschrecken und Grillen überziehen Mitteldeutschland
ESPITAS-Restaurants servieren erstmals Insekten

Heuschrecken und Grillen gibt es in Mexiko zuhauf, ab sofort aber auch in Mitteldeutschland – und zwar auf dem Teller! Die mexikanischen ESPITAS-Restaurants veranstalten erstmals die „Dias de Insectos“ und servi eren in ihren sechs Häusern ab heute die gebratenen Tierchen in verschiedenen Varianten.

„Wir von ESPITAS haben es uns zur Aufgabe gemacht, ein Stückchen Mexiko nach Deutschland zu bringen und die Menschen hier mit der landestypischen, von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe erhobenen, Küche zu verwöhnen. Zu den traditionellen Gerichten gehören dabei auch gebratene Insekten“, erläutert Robert Laskowski, Marketingchef der ESPITAS-Restaurants den Hintergrund der Aktion. Was für Mitteleuropäer vielleicht seltsam anmutet, ist für die Menschen in Mexiko ganz normal, denn dort werden die Insekten als Straßensnack verkauft, so wie in Deutschland beispielsweise Bratwürste oder auch Steaks.

Die Heuschrecken, Grillen und Würmer kommen allerdings nicht aus Mexiko selbst, sondern von einem Berliner Spezialitätenhändler, der die Tierchen extra züchtet. An die ESPITAS-Restaurants werden sie lebendig geliefert, dort dann schockgefroren und schließlich frisch zubereitet. „Die Insekten zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach: Sie werden in Öl und verschiedenen Gewürzen gebraten und, zumindest die Heuschrecken ohne Beine und Flügel, auf Nachos serviert. Dazu gibt es beispielsweise Sourcream, Guacamole oder Chipotle-Sauce, einen Dip mit geräucherten Jalapeños“, so Sören Fuhrmann, Küchenchef und Leiter der Food-Entwicklung der ESPITAS-Restaurants.

Der Geschmack der Heuschrecken, Würmer und Grillen ist dabei nicht so exotisch wie manch einer vermutet, erklärt Laskowski: „Die Insekten relativ neutral. Erst mit den richtigen Gewürzen versehen entfalten sie den entsprechenden Geschmack. Letztendlich erinnert der dann an den braunen Rand von Spiegeleiern oder auch an Chips, also knusprig und leicht würzig.“ Der Clou an den Gerichten: Die Insekten sind besonders nahrhaft und enthalten teilweise dreimal mehr Proteine als „normales“ Fleisch.

Die Gaumenfreuden der etwas anderen Art kann man sich in allen ESPITAS-Restaurants schmecken lassen, ein einfaches Insektengericht bekommt man als Vorspeise schon ab 4,90 Euro. Wählen kann man dabei zwischen Heuschrecken, Grillen oder auch Würmern (Zophobas genannt). Für 7,90 Euro gibt es einen Rundumschlag der gebratenen Tierchen, bei dem von jeder der genannten Insektensorten etwas dabei ist.

Durch die Erweiterung der Speisekarte um die traditionellen Insektensnacks wird die Erfahrung „Mexiko“ in den ESPITAS-Restaurants noch authentischer. Im August 1999 wurde in Zwickau das erste ESPITAS eröffnet, seitdem kamen fünf weitere Filialen in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen hinzu; ein vergleichbares Angebot an mexikanischen Spezialitäten sucht man in der Region vergeblich.

Weitere Infos unter: www.espitas.de

Sommer-BBQ im neugestalteten Rosengarten – Kreischaer Rosenschänke lädt am 24. August Genießer in ihren Außenbereich ein

Landhotel Rosenschänke, Kreischa
21. August 2013

Sommer-BBQ im neugestalteten Rosengarten - Kreischaer Rosenschänke lädt am 24. August Genießer in ihren Außenbereich ein

Sommer-BBQ im neugestalteten Rosengarten
Kreischaer Rosenschänke lädt am 24. August Genießer in ihren Außenbereich ein
 
Der Duft von frisch Gegrilltem bahnt sich seinen Weg durch Kreischa. Am kommenden Samstag, 24. August, lädt das Landhotel Rosenschänke zum Sommer-BBQ, das den Maximen des Hauses in puncto Kulinaria alle Ehre machen wird. „Wir verarbeiten jährlich Blüten von rund 250 Rosenstöcken. Natürlich dürfen diese auch beim Barbecue, der in unserem erst kürzlich neugestalteten Rosengarten stattfinden wird, nicht fehlen. Daher wird es unter anderem eine Rosenbowle nach Art des Hauses sowie Rosensekt und -secco geben“, so Evelyn Walther, Inhaberin des Landhotels Rosenschänke.

Ab 18 Uhr dürfen sich Genießer aus nah und fern zudem auf allerlei kulinarische Spezialitäten vom Holzkohlegrill freuen. „Die Grillspezialitäten für unser diesjähriges Sommer-BBQ haben wir speziell für dieses Event von unserem Hausmetzger anfertigen lassen. Neben Fisch und Geflügel bieten wir unter anderem auch Lamm- und Rindspezialitäten. Außerdem gibt es für unsere BBQ-Gäste eine große Auswahl an Salaten, beispielsweise mit frischen Wildkräutern aus dem hauseigenen Garten, sowie verschiedene Sorten Brot und Dips, Kräuterkartoffeln und Grillgemüse. Das Sommer-BBQ kostet 27 Euro pro Person exklusive Getränke. Reservierungen nehmen wir telefonisch unter 035206 21870 oder per E-Mail an info@landhotel-rosenschaenke.de entgegen“, berichtet Evelyn Walther weiter.

Kurz bevor die Dunkelheit einbricht, zieht im Landhotel Rosenschänke knisternde Romantik ein. Mit Feuerschale und Schwedenfeuer klingt der Abend gemütlich aus. Als Schmankerl serviert das Team der Rosenschänke ein gegrilltes Dessert. „Von unserem Rosengarten aus lässt sich der Sternenhimmel besonders gut beobachten. Wer weiß, vielleicht lässt sich abends die eine oder andere Sternschnuppe blicken, um dem Samstagabend sein persönliches i-Tüpfelchen zu verleihen“, fügt Evelyn Walter abschließend hinzu.

Weitere Infos: www.landhotel-rosenschaenke.de

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