Heuschrecken und Grillen überziehen Mitteldeutschland ESPITAS-Restaurants servieren erstmals Insekten

ESPITAS Dresden
6. Februar 2014

Heuschrecken und Grillen überziehen Mitteldeutschland ESPITAS-Restaurants servieren erstmals Insekten

Heuschrecken und Grillen überziehen Mitteldeutschland
ESPITAS-Restaurants servieren erstmals Insekten

Heuschrecken und Grillen gibt es in Mexiko zuhauf, ab sofort aber auch in Mitteldeutschland – und zwar auf dem Teller! Die mexikanischen ESPITAS-Restaurants veranstalten erstmals die „Dias de Insectos“ und servi eren in ihren sechs Häusern ab heute die gebratenen Tierchen in verschiedenen Varianten.

„Wir von ESPITAS haben es uns zur Aufgabe gemacht, ein Stückchen Mexiko nach Deutschland zu bringen und die Menschen hier mit der landestypischen, von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe erhobenen, Küche zu verwöhnen. Zu den traditionellen Gerichten gehören dabei auch gebratene Insekten“, erläutert Robert Laskowski, Marketingchef der ESPITAS-Restaurants den Hintergrund der Aktion. Was für Mitteleuropäer vielleicht seltsam anmutet, ist für die Menschen in Mexiko ganz normal, denn dort werden die Insekten als Straßensnack verkauft, so wie in Deutschland beispielsweise Bratwürste oder auch Steaks.

Die Heuschrecken, Grillen und Würmer kommen allerdings nicht aus Mexiko selbst, sondern von einem Berliner Spezialitätenhändler, der die Tierchen extra züchtet. An die ESPITAS-Restaurants werden sie lebendig geliefert, dort dann schockgefroren und schließlich frisch zubereitet. „Die Insekten zuzubereiten ist eigentlich ganz einfach: Sie werden in Öl und verschiedenen Gewürzen gebraten und, zumindest die Heuschrecken ohne Beine und Flügel, auf Nachos serviert. Dazu gibt es beispielsweise Sourcream, Guacamole oder Chipotle-Sauce, einen Dip mit geräucherten Jalapeños“, so Sören Fuhrmann, Küchenchef und Leiter der Food-Entwicklung der ESPITAS-Restaurants.

Der Geschmack der Heuschrecken, Würmer und Grillen ist dabei nicht so exotisch wie manch einer vermutet, erklärt Laskowski: „Die Insekten relativ neutral. Erst mit den richtigen Gewürzen versehen entfalten sie den entsprechenden Geschmack. Letztendlich erinnert der dann an den braunen Rand von Spiegeleiern oder auch an Chips, also knusprig und leicht würzig.“ Der Clou an den Gerichten: Die Insekten sind besonders nahrhaft und enthalten teilweise dreimal mehr Proteine als „normales“ Fleisch.

Die Gaumenfreuden der etwas anderen Art kann man sich in allen ESPITAS-Restaurants schmecken lassen, ein einfaches Insektengericht bekommt man als Vorspeise schon ab 4,90 Euro. Wählen kann man dabei zwischen Heuschrecken, Grillen oder auch Würmern (Zophobas genannt). Für 7,90 Euro gibt es einen Rundumschlag der gebratenen Tierchen, bei dem von jeder der genannten Insektensorten etwas dabei ist.

Durch die Erweiterung der Speisekarte um die traditionellen Insektensnacks wird die Erfahrung „Mexiko“ in den ESPITAS-Restaurants noch authentischer. Im August 1999 wurde in Zwickau das erste ESPITAS eröffnet, seitdem kamen fünf weitere Filialen in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen hinzu; ein vergleichbares Angebot an mexikanischen Spezialitäten sucht man in der Region vergeblich.

Weitere Infos unter: www.espitas.de

„Einmal gebratene Heuschrecken, bitte!“ – ESPITAS-Restaurants servieren ab 5. Februar erstmals Insektengerichte

ESPITAS Dresden
15. Januar 2014

 „Einmal gebratene Heuschrecken, bitte!“ - ESPITAS-Restaurants servieren ab 5. Februar erstmals Insektengerichte

„Einmal gebratene Heuschrecken, bitte!“
ESPITAS-Restaurants servieren ab 5. Februar erstmals Insektengerichte

„Einmal gebratene Heuschrecken, bitte“ heißt es bald in den ESPITAS-Restaurants – die mexikanische Restaurantkette hat ab 5. Februar auch Insektengerichte auf der Speisekarte stehen und wird dann im Aktionszeitraum von sechs Wochen unter anderem Würmer, Grillen und Heuschrecken servieren.

„Die mexikanische Küche ist 2010 von der UNESCO zum immateriellen Weltkulturerbe erhoben worden und gebratene Insekten gehören seit jeher zu den traditionellen Gerichten dieser Küche. Bei ESPITAS überlegen wir jeden Tag, wie wir das ‚echte‘ Mexiko noch besser zu den Gästen bringen können – daher kann man demnächst bei uns auch Heuschrecken, Würmer und Grillen bestellen. Die Insekten beziehen wir allerdings nicht aus Mexiko, sondern von einem Spezialitätenhändler aus Berlin, der die Insekten extra züchtet“, so Robert Laskowski, Marketingchef der ESPITAS-Restaurants. Die Insekten sind trotzdem dieselben, die es auch in Mexiko gibt, nämlich Larven des Schwarzkäfers, Grillen und Stabheuschrecken.

Die Tierchen werden in Öl und verschiedenen Gewürzen gebraten und, zumindest die Heuschrecken ohne Beine und Flügel, auf Nachos serviert. Dazu gibt es beispielsweise Sourcream oder Guacamole. Auch einen „Rundumschlag“ der gebratenen Tierchen können die Gäste bestellen – und ernähren sich damit ganz besonders nahrhaft. „Das Fleisch der Insekten liefert teilweise dreimal mehr Proteine als herkömmliche Fleischgerichte und enthält außerdem eine extra Portion Mineralstoffe“, so Laskowski. Der Geschmack der gebratenen Tiere ist jedoch nicht so exotisch wie man vielleicht vermuten mag. „Im Grunde genommen schmecken die Insekten wie Chips, sie sind etwas knusprig und leicht würzig“, verrät Melissa Patzig vom ESPITAS in Dresden-Gruna nach einem ersten Eigenversuch.

Die Gaumenfreuden der etwas anderen Art kann man sich ab 5. Februar in allen ESPITAS-Restaurants schmecken lassen, ein einfaches Insektengericht als Vorspeise gibt es schon ab 4,90 Euro. Wem gebratene Heuschrecken und Würmer zu exotisch sind, kann natürlich weiterhin bei Chili con Carne und Tortillas bleiben.
Durch die Erweiterung der Speisekarte um die traditionellen Insektensnacks, die in Mexiko an Straßenständen verkauft werden, wird die Erfahrung „Mexiko“ in den ESPITAS-Restaurants noch authentischer. Im August 1999 wurde in Zwickau das erste ESPITAS eröffnet, seitdem kamen fünf weitere Filialen in Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen hinzu; ein vergleichbares Angebot an mexikanischen Spezialitäten sucht man in der Region vergeblich.

www.espitas.de


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